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极彩娱乐官网-实地考察:家乐福和法国头部零售商是怎么开店的?

admin 2019-11-08 212人围观 ,发现0个评论

无论是连锁超市仍是便当店,生意惨淡是一个共性的为难现象。

文 | 杨亚飞

图片来历 | 零售老板内参

零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载

1.家乐福是怎样在法国大本营做社区零售业态的?

2.相同是连锁巨子,MONOPRIX、FRANPRIX与家乐福有何不同?

3.巴黎的街头消费商场,还有哪些有意思的小细节?

1.家乐福是怎样在法国大本营做社区零售业态的?

2.相同是连锁巨子,MONOPRIX、FRANPRIX与家乐福有何不同?

3.巴黎的街头消费商场,还有哪些有意思的小细节?

从巴黎来看法国零售业,是一个不错的翻开视角。巴黎自身面积并不大,仅占全国2%,不过大区人口占到全国19%,达1200万人。巨大的消费集体,也为当地零售业供给了根本支撑和幻想空间。

这儿聚集了规划巨大的中产集体。法国巴黎大区城市总规划院(IAURIF)本年6月份发布的一项研究陈述显现,巴黎大区所发明的国民生产总值大约占到全国的30%。此外,巴黎五百强企业总部数量位列欧洲榜首、国际第三。不过,这份陈述的作者一起指出了一个现象,巴黎殷实区域的财富会集现象更为杰出,有钱人相对而言更易“抱团”。

零售业是城市开展阶段的最好的一面镜子。当下的我国正处于城市化快速开展期,零售业作为生活服务必不可少的一部分,开展进程中的效果显而易见。作为现代兴旺城市之一,巴黎零售业的方法,想必也能为我国零售从业者供给一些参阅和启示。国庆节期间,笔者在巴黎逗留多日,体会当地零售业之余,也发现了一些与国内不同的现象和细节。

从家乐福社区业态说起:精选少数生鲜,陈设水平良莠不齐

说起法国零售业,首要不得不提家乐福。作为大卖场业态的发明者,家乐福对现代零售业的开展方法产生了深刻影响。材料显现,家乐福事务广泛全球30多个国家和区域,运营近1万家零售业态,是欧洲首要国际零售连锁集团之一。

但家乐福我国现在现已易主,淡出我国零售商场,给这个光辉经历上,留下了一片暗影。那么,在法国巴黎大本营,家乐福又有着怎样的体现?

家乐福在巴黎的零售业态颇多,依照业态规划巨细不同,比方家乐福大卖场、家乐福超市、carrefour city、carrefour express等不同类型零售业态,散落于巴黎市区街角巷尾。当然,寸土寸金的巴黎,城区大卖场数量有限,更多的是像carrefour city、carrefour express等偏精品超市、社区便当店等中小零售业态。

首要说一下carrefour city。这一类门店产品配套完善,生鲜速食、日百、酒水饮料等较为全面,首要服务周边社区居民,不过生鲜产品方面,以精选少数蔬菜、生果为主,以及冷冻肉类水产,并未看到活鲜产品。

家乐福 city一览,进门之后简直一目了然

蔬菜产品区,散装、包装均有

日用百货产品区一角

相同开在街头的carrefour express,则代表了家乐福落地的另一种或许。生鲜生果依然是门店招牌,或许是招引周边客流及便当的考虑,部分生果直接以货架的方法陈设在门口。

不比于city店的宽极彩娱乐官网-实地考察:家乐福和法国头部零售商是怎么开店的?阔亮堂货架陈设,express店内较为狭隘,有的当地乃至需侧身经过。而且尽管express是便当店业态,但体会难称得上便当,更多像杂货店。高货架有时让人失望,在笔者逛店的一起,一些店员正在进行盘货,抛弃纸箱和待上架的产品胡乱堆在地上,挡住了一大片货架。全体看下来,门店显着也承当着库房的重担。

不过,city店以及express店,定位仍比较明晰,服务社区居民用户,且产品重合度较高,以日用产品加生鲜的方法,融入日常消费场景。而且“麻雀虽小,五脏俱全”,express店有点像是city店的缩小版,而且显着增加了速食、面包、果蔬等便民日常食物的装备。

家乐福的对手:MONOPRIX、FRANPRIX差异化显着

巴黎的大卖场不止有家乐福,连锁杂货店MONOPRIX是另一大代表零售商,而且比家乐福更早建立,迄今已有87年品牌前史。材料显现,MONOPRIX在市中心开有698家门店,其间包含在法国的300家门店和在MONOPRIX旗下国际商场的85家门店。

《零售老板内参》看望的榜首家MONOPRIX坐落巴黎第17区,该店面积约在数千平米,相似国内规范超市。入口处就是生鲜产品,生果、蔬菜等品种丰厚。不过与国内超市有个显着差异在于,果蔬需自助称重打单。

MONOPRIX果蔬自助打单区

散装蓝莓

MONOPRIX除日用百货外,平价服装也是MONOPRIX的一大特色。其间服装以女装为主,以及少数男装和家居服。

MONOPRIX门店极彩娱乐官网-实地考察:家乐福和法国头部零售商是怎么开店的?的服饰用品区域

这座城市的时髦元素,也深深影响了当地零售业。不少零售商均在门店里设置彩妆区域、而在MONOPRIX门店,彩妆品类相同非常丰厚。不过在门店规划上,这两类产品地点的区域相差显着。在该家门店中,服装与彩妆更多像是弥补,坐落门店负一层,客流稀疏。而在商业街的另一家店,扣头服装则成为“流量利器”,全部陈设在一楼入口处。

彩妆及个护区域

除了MONOPRIX,遍及法国的连锁便当店FRANPRIX则是另一个代表品牌,从业态定位来看,更接近于家乐福express,但无论是门店陈设,数字化程度,仍是食物品类丰厚度,显着要好于后者。

蔬菜品种丰厚,不过量每种仅少数陈设,以精选为主

与家乐福express店相似,FRANPRIX门店货架较高,产品陈设非常紧凑,但货架旁装备有不少折叠梯、墩子等东西。

清一色电子价签,与国内近些年出现的精品超市附近,不过仅有价格、每公斤价格等简略信息

FRANPRIXi自有品牌食物

另一家FRANPRIX门店前的生果货架

巴黎菜商场文明:活鲜迟早”错峰“露脸,生鲜进社区

除此以外,关于偏好新鲜食材的家庭主妇来说,除了前述大卖场、生果摊连锁超市、便当店外,街头巷子的生鲜集市,或许是一个愈加喜爱的挑选。在清晨,MONOPRIX还未运营时,一街之外的生果摊和水产早市,则现已安排起来。但除了生果店进行全天运营外,海鲜水产店仅在迟早饭时刻段倒闭。

一些非中心街道上的生鲜集市:

无论是连锁超市仍是便当店,生意惨淡是一个共性的为难现象。客流遍及稀疏,其间在数次看望的一家家乐福city店,六个收银台仅有一个在运用中。此外,法国榜首大电器归纳途径DARTY,线下门店客流也非常有限。这并非个案,依据揭露数据显现,截止2019年10月3日,法国零售出售年率同比仅增加2.3%,零售出售月率环比更是仅微增0.6%。

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兴起的互联网途径,咖啡文明兴旺

前述以家乐福、MONOPRIX以及FRANPRIX为代表的连锁零售业态,仅是法国零售业的一个片段,但的确反映出了一些与我国零售业相似的趋势。与实体零售惨淡相反的是,比方外卖、电商等在国内零售业现已有着老练使用的新方法,在法国也处于快速开展时期。

据一项数据计算,2018年法国电商商场价值达1040亿美元,估计到2024年将到达1850亿美元,复合年增加率达10.04%。英国外卖途径Deliveroo也已渗透到法国200多个城市,协作饭馆超越1万家。在巴黎街头的不少餐厅、快餐店门店,也有外卖小哥等候接单。

关于家乐福、MONOPRIX以及FRANPRIX来说,转型无可防止。直到今天,这些门店仍选用现金、刷卡等传统的收银体系。而在当地餐厅也是如此,相似付出宝、微信付出等移动互联网产品,在法国消费商场短少一个适宜的对标物。比方在当地麦当劳许多使用的电子点单屏,也仅支撑刷卡和现金付出,以及承当预点单功用。

不过,除此之外,法国消费业态还体现出极彩娱乐官网-实地考察:家乐福和法国头部零售商是怎么开店的?一些显着的特征:一、街角餐厅外圈档口座位紧凑,防止空间糟蹋一起,也能够拉近顾客之间的间隔。

二、咖啡宅基地文明稠密。一项数据显现,欧洲区域人均年咖啡消费杯数超越700杯。这一数字的具体体现就是,在巴黎街头,咖啡简直到处就能喝到。而且即便在夜晚时刻,仍有不少人挑选在点餐之余喝上一杯,且有着显着的浓缩咖啡消费习气;比照之下,国内咖啡商场显着仍有很长的路要走。

一家快餐店制造台旁摆放的主动咖啡机

三、鲜花店、冰淇淋店、跑步用品店等专业门店布满,在区域范围内,继续发掘单品的深度;

四、夜晚经济兴旺。巴黎的许多餐厅并非全天运营,而是仅在正午11:00~14:30、18:30~22:30两个时刻段运营,消费较为会集,且除了午顶峰,夜晚打烊时刻乃至更晚。

当然,这些特征也跟巴黎的高现代化程度有直接相关。自19世纪以来,巴黎启动了城市重建方案,继续进行了一系列城市规划。其间不少突破性规划,深度影响了后来的欧洲及国际范围内城市规划,且数世纪以来,巴黎的拥趸者不在少数。

从外观来看,巴黎由直线、直角和斜向辐散的大路组成。这无疑强化了空间感,尤其在灯火烘托下的夜晚,亮堂的街头零售门店,以及摆开椅子即坐的体会,给消费带来了更多停下来的理由。

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