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极彩娱乐官网-饭馆的红烧豆腐为什么烧的那么好吃呢?厨师长教你一个正宗的做法

admin 2020-02-14 126人围观 ,发现0个评论

提到豆腐咱们都是十分的了解,而要是提到怎么烹饪,估量除了厨师和家庭主妇(夫极彩娱乐官网-饭馆的红烧豆腐为什么烧的那么好吃呢?厨师长教你一个正宗的做法),一般都没几个人能说出来的吧。因为豆腐的自身含有丰厚的养分,特别是豆腐自身的蛋极彩娱乐官网-饭馆的红烧豆腐为什么烧的那么好吃呢?厨师长教你一个正宗的做法白质,那是最接近人体吸收的。所以自身的做法那也是多种多样,有咱们常见的家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等,都是各有不同。其间以红烧豆腐最受欢迎,做出来老远都极彩娱乐官网-饭馆的红烧豆腐为什么烧的那么好吃呢?厨师长教你一个正宗的做法能闻到那特有的香味。

下面话不多说,今日就给我极彩娱乐官网-饭馆的红烧豆腐为什么烧的那么好吃呢?厨师长教你一个正宗的做法们共享红烧豆腐的进程和细节,我会用最简略、易懂的言语表达出来,让我们都能看得懂、看得理解,各位小伙随同我一起看下去吧。

备料

主料:豆腐一块

辅料:青椒一个、红椒一个、生姜葱少量、豆瓣酱三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜五克、酱油三两滴

——【红烧豆腐之进程】——

1、首要预备豆腐清洗洁净,切成块状(切的略微均匀一些,这样后期简单烹饪),然后放入水顶用盐水侵泡十分钟(这一步是让豆腐在后期更简单入味)

2、接着开油锅,油温六成热,把豆腐裹上生粉入油锅炸成金黄(裹上生粉freestyle的意图是为了让豆腐出锅更脆),然后捞出再次复炸一次捞出控油(这一步是为了让豆腐达到外酥里嫩的效果)

3、预备青椒和红椒切成滚刀,入油锅炸至外表略微起白皮(这个进程大约维持在五秒左右,详细还要看其时的油温凹凸),然后倒出控油

4、锅内不要冲洗(这时候锅内会有少量底油),直接放入生姜葱不断的煸炒出香味,再放入豆瓣酱煸炒(豆瓣酱在这道菜里面起到很关键性的效果)

5、最终一步参加少量清水(约半勺左右),放入一切食材开端调口,顺次放入东古一品鲜、鸡精、味精、酱油等,用小火慢烧三十秒,用水生粉勾芡即可出锅装盘啦

——【红烧豆腐之总结】——

其实炖豆腐除了口味比较重视以外,关于勾芡更是十分重要,一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的,第一次是勾芡的芡汁不要太稠,让汤汁轻轻粘稠;第2次勾芡是为了让汤汁扒在豆腐上面;最终一次勾芡是为了让滋味融入到豆腐中,所以每一次都至关重要得

这道甘旨的红烧豆腐就做好了,各位小伙伴觉得此次共享怎么呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载、抄袭)。

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